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  • ...mélangé au lait de vache ou entièrement au lait de vache. C'est une pâte filée que l'on peut consommer fraîche avec du sel et du poivre ou que l'on peut laisser mûrir pour l'utiliser comme Mozzarella. Le poids moyen de la Burrata est d'environ 0,5 kg. C'est un petit Cacio Cavallo dont la...

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  • ...personnes :   - 5 œufs (de poules qui courent toutes   seules) - 3 càs de lait - poivre du moulin - 1 càc de sel aïoli des prés * - 200 g d'asperges sauvages (ici, du   commerce) - 2 càs d'huile d'olive extra vierge - 2 tranches de jambon Ganda (facultatif)   * Sel gris gros de Guérande,...

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  • ...1 càs d'huile de sésame grillé - 1 càs de sauce soja bio - 1 càc de gingembre frais haché très fin - 1/2 càc de sel gomasio ( Comptoir des    Epices )* - 1 bonne càc de feuilles de coriandre    hachées - le jus de 1/3 de citron vert - le zeste râpé (à la Microplane) du 1/3   du...

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  • ...en lamelles - 2 càs d'huile d'olive extra vierge - 5 cl de Noilly Prat (ou Vermouth blanc sec) - 5 cl de vin blanc sec - sel fin de Guérande - poivre du moulin - 1 càc de sel toscan - 1 pincée de piment d'Espelette - 1 beau brin de thym frais   Pour l'écrasée de pommes de terre :   - 4 pdt...

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  • ...- 5 gros œufs (fermiers ou bio) - 3-4 aillets - 2 càs de lait - 2 càs d'huile d'olive extra vierge - sel fin de Guérande - poivre du moulin - piment d'Espelette   Réalisation :   Couper les racines des aillets et éliminer les parties abîmées des tiges vertes s'il y en a.  Les passer...

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