Toujours célibataire, mon chéri étant hospitalisé depuis bientôt 2 semaines déjà...

Aujourd'hui, c'est le jour J : on l'emmène au bloc opératoire en début d'après-midi.  Je n'arrive plus à compter le nombre d'interventions depuis 2004 ! 

En tous cas, je croise les doigts pour que tout se passe bien et que cette fois-ci soit la bonne.

Ensuite, dans les mois à venir, il aura encore à affronter un traitement très très long, très lourd et très contraignant.  Mais ça c'est une autre histoire…

Pour déstresser un peu en ce jour important, et essayer de penser à autre chose, je vous livre une petite recette que je me suis faite il y a deux jours.  Pas toujours évident d'avoir l'envie de cuisiner quand on est seule.

Donc, avant-hier, une subite envie de sauge.  Pourquoi pas avec du lapin ?  Sauge et lapin sont faits pour s'entendre n'est-ce pas !

En tout cas, je peux vous dire que c'était bien bon.  C'est très facile à faire, pas beaucoup de temps de préparation, et ensuite ça mijote tout seul.  Je referai.

Lapin à la sauge et au romarin

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 cuisse de lapin

- 1 grosse gousse d'ail frais, écrasée

- 1 belle branche de romarin

- 7-8 feuilles de sauge

- 1 tomate, pelée et épépinée

- 15 cl de Riesling

- 2 càs d'huile d'olive extra vierge

- 1 càc de fond de volaille déshydraté

- sel fin de Guérande

- poivre du moulin

- piment d'Espelette

Réalisation :

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faire dorer la cuisse de lapin sur toutes ses faces.

Ajouter l'ail écrasé, la tomate coupée en morceaux grossiers, le romarin, les feuilles de sauge.  Mélanger.  Laisser mijoter quelques minutes.

Délayer le fond de volaille dans le vin blanc.  Verser dans la cocotte.  Saler, poivrer, ajouter une pincée de piment d'Espelette.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le lapin soit bien cuit (environ 45 minutes).

J'ai accompagné ma cuisse de lapin de pâtes.

Vendredi soir, pour notre dernier repas en tête à tête avant longtemps (voir ici), j'avais préparé cette recette de scampis trouvée dans un magazine télé belge bien connu et qui me faisait de l'œil.  C'était excellent !  Et ultra rapide à préparer.

Les proportions sont prévues pour 3 à 4 personnes, mais, comme j'adooorre la mangue, j'ai gardé les proportions pour 2 personnes.  Il n'est rien resté !  Et le zhom qui n'aime pas la mangue, a vidé son assiette !  Il commence à manger de plus en plus de tout, mais je dois dire que je ne lui laisse pas trop le choix !  hi hi hi...

Je n'ai pas fait de photo du plat.  Je vous mets donc la photo du magazine.

Scampis à la mangue et chutney de mangue

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

- 500 g de scampis décongelés et décortiqués

- 1 petite mangue (ou ½), pas trop mûre

- 50 g de chutney de mangue (le mien est au cumin et gingembre, excellent !)

- 20 cl de lait de coco

- 1 citron vert

- ½ càc de sambal

- 1 càc de curry (Pondicherry pour moi)

- 1 càs d'huile d'olive extra vierge

- 1 noix de beurre doux

- coriandre fraîche hachée (QS) (moi j'en mets pas mal car j'adore)

- sel fin de Guérande

- poivre du moulin

Réalisation :

Délayer le chutney dans un grand bol en ajoutant progressivement le lait de coco.  Ajouter le jus du citron vert, le curry et le sambal.  Bien mélanger.

Peler la mangue et tailler la chair en dés.

Faire revenir les dés de mangue avec les scampis dans une sauteuse contenant l'huile d'olive et le beurre bien chauds.

Quand les scampi sont roses, verser la sauce et faire chauffer doucement.  Laisser mijoter 2 minutes et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Saupoudrer de coriandre fraîche hachée et servir aussitôt, accompagné de riz basmati ou de pain naan.  (Pour nous c'était pain naan)

Bonne journée à tous et bonne fête nationale à tous les belges.  Il paraît qu'il va faire beau et chaud aujourd'hui.  Pour une fois, nous n'aurons peut-être pas droit à notre traditionnelle drache nationale !!!
Pour ma part, je passerai mon après-midi à l'hôpital auprès de ma moitié... 

Durant tout ce mois de juillet, Chef Damien (encore lui !) et les chefs aquitains nous lancent un défi gourmand : cuisiner la tomate. 

Dimanche j'ai fait du poulet.  Je l'ai préparé avec des tomates et du Noilly Prat.  C'était vraiment très très bon.  Le Noilly apporte un goût très subtil à la sauce.

On a tout mangé à deux !!!  hi hi hi...

Poulet à la tomate et au Noilly Prat

Ingrédients pour 2-3 personnes :

- 1 kg de découpes de poulet (j'ai pris des cuisses coupées en deux)

- 3 grosses tomates bien rouges et goûteuses

- 25 cl de Noilly Prat

- 100 g de crème épaisse

- 4 càs d'huile d'olive extra vierge

- 4 grosses gousses d'ail frais, non épluchées

- 2 grosses branches de thym frais

- paprika doux

- piment d'Espelette

- 1 càc de sel toscan

- sel fin de Guérande

- poivre du moulin

Réalisation :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte.  Y faire dorer les morceaux de poulet.  Saler, poivrer, saupoudrer de paprika.  Une fois le premier côté  doré, retourner les morceaux pour dorer l'autre côté.  Saler, poivrer et paprika.

Verser environ 2/3 de la quantité de Noilly Prat.  Ajouter les gousses d'ail en chemise.  Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu moyen pendant environ ½ heure.

Pendant ce temps peler les tomates, les couper en quartiers et les épépiner.

Lorsque la ½ de heure de cuisson est terminée, ajouter les tomates dans la cocotte, le reste de Noilly Prat, le thym, une ½ càc de piment d'Espelette, 1 càc de sel toscan et la crème épaisse.  Bien mélanger.  Prolonger la cuisson encore environ ¼ d'heure à découvert.

Peut être accompagné de frites, pommes de terre rissolées, riz, pâtes, ...

Lundi soir, j'ai préparé ma recette de pâtes avec des tomates confites, du saumon fumé et de la roquette.  C'est très goûteux et très frais.

Linguine en chaud-froid de tomates et saumon fumé

Ingrédients pour 2 personnes :

- 300 g de linguine (ou autres pâtes longues)
- 100 g de saumon fumé
- 50 g de roquette
- 150 g de pétales de tomates confites aux herbes
- poivre noir du moulin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe d'huile vierge d'Argan
- copeaux de parmesan (QS)




Réalisation :

Faire bouillir de l'eau avec du gros sel dans une grande marmite et cuire les pâtes al dente.

Pendant ce temps, couper les pétales de tomates en morceaux.

Couper le saumon fumé en lanières.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter rapidement et les remettre dans la marmite encore chaude.

Verser les deux huiles, bien poivrer.  Mélanger.
Ajouter les lanières de saumon fumé, les tomates confites et la roquette.  Mélanger.

Servir sans attendre dans les assiettes et parsemer de copeaux de parmesan.