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Par Marielle_1 dans Produits de la mer le 22 Juin 2009 à 10:00...grâce à la présence de plancton dans l’eau. Dans des conditions favorables, le hareng peut prendre deux pour cent de graisse par jour. Un quart de son poids peut finalement être composé de graisse. En mai, lorsque le hareng a atteint un pourcentage de graisse minimum de 16%, la période...