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  • ...et hacher les échalotes. Laver et hacher grossièrement le persil.   Faire fondre la noix de beurre dans un grand faitout. Y jeter les échalotes et les faire suer pendant 3-4 minutes.   Ajouter ensuite les moules. Saler peu et bien poivrer. Ajouter le persil, verser le vin, le Cognac et le...

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