Pour le plat principal, j'avais décidé de faire cette recette de lapin trouvée ici.

Je savais que c'est une valeur sûre pour l'avoir déjà réalisée plusieurs fois.

Lapin au cidre et à la sauge 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 cuisses de lapin

- 1 échalote

- 1 oignon

- un bouquet de sauge

- 1 bouteille de cidre brut

- 1 carotte

- sel

- poivre du moulin

- 1 càc de gingembre en poudre

- huile d'olive

- 20 cl de crème fraîche

Préparation :

Préchauffez le four au plus chaud.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Y faire blondir l'oignon et l'échalote hachés très finement.

Ajoutez les cuisses de lapin et les faire dorer.

Saler et poivrer.

Transvaser le contenu de la poêle dans une cocotte en terre.

Ajouter la carotte coupée en rondelles de 0,5 cm, la sauge et un ½  litre de cidre.  Couvrir la cocotte.

Baisser le thermostat du four à 90°C et enfourner la cocotte pour 3 heures.

Au bout des 3 heures, sortir la cocotte du four et retirer les cuisses de lapin avec précaution.

Passer le jus de cuisson au chinois dans un poêlon et le faire réduire sur feu fort jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 3 à 4 cuillers à soupe de liquide.

Ajouter la crème fraîche.  Mélanger.

Rectifier l'assaisonnement, ajouter le gingembre et laisser réduire un peu afin d'obtenir une sauce un peu épaisse.

Servir avec des pâtes.

Il n'y aura pas de 4^ème épisode pour le dessert car j'avais acheté des gâteaux individuels chez mon pâtissier.

Bonne journée à tous et à bientôt.