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    Eh oui, je suis de sortie ce soir !  Je vais voir Joe Bonamassa en concert.

    Enfin !!!  Depuis le temps que j'ai acheté mon billet et que j'attends cette date !

     

    Mais avant cela, je vais quand même aller manger un bout, en tête à tête avec mon moi-même.  C'est quand même plus agréable que de manger à la maison en tête à tête avec son soi-même !  Non ?


    Et ensuite, direction la salle de concert de l'Ancienne Belgique pour aller découvrir "en live" ce jeune virtuose de la guitare que j'adore et dont j'aime beaucoup la voix.

    Mon petit doigt me dit que je vais très certainement passer une excellente soirée… 

     

    "Stop" Live From The Royal Albert Hall




    A plus tard... !


    J'ai passé une soirée inoubliable : un concert de 2 heures
    non stop d'un Joe Bonamassa PHÉ-NO-MÉ-NAL !!!



     


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    Lorsque mon chéri me quitte pendant plusieurs semaines pour aller à sa résidence secondaire (hôpital), je n'ai pas toujours le moral au beau fixe et, quand il est au plus bas, j'aime aller me balader chez Rob THE GOURMETS' MARKET.  J'adore ce magasin.  Mais… aïe aïe aïe la carte bancaire en prend un coup !

     

    Lorsque j'y ai été vendredi, j'avais envie de topinambours.  Et hop, un peu de topinambours dans mon caddie !  Quand, soudain, mon regard fut attiré par des crosnes du Japon et du cerfeuil tubéreux.  Jamais achetés, jamais cuisinés ni goûtés, mais envie d'essayer.  Il faut savoir que j'aime bien essayer ce que je ne connais pas.  J'aime faire des découvertes.  Et hop, un peu de chaque dans mon caddie !  Par contre, très chers les crosnes : 34 €/kg !!!

     

    Il y avait aussi des champignons de saison, dont des cèpes, qui me faisaient envie, mais quand j'ai vu le prix, j'ai continué mon chemin !  Pour ça, il vaut mieux aller chez Champigros, qui est aussi très cher, mais quand même bien moins cher que Rob.

    J'avais fait une liste de différents produits dont je devais faire un réapprovisionnement, et d'autres que je voulais absolument acheter.  Mais j'ai quand même dû faire un sacré effort pour ne pas ressortir avec des produits qui n'étaient pas sur ma liste, ce qui n'a pas été vraiment possible !  Je suis quand même, malgré tout, restée assez raisonnable !

     

    Mais revenons-en à mes crosnes !



    Je ne savais absolument pas comment préparer cette chose bizarre, et quasi toutes les recettes sur le net proposent de les faire en persillade.  Moi, j'avais envie d'autre chose bien évidemment !  Mais sans trop me casser la tête et vite fait car, quand je suis seule, je n'ai pas vraiment envie de cuisiner.  Et, d'un coup, j'avais ma petite idée, que j'ai réalisée ce dimanche soir.

     

    Le résultat est que j'ai trouvé ça très bon, même très très bon.  Dommage qu'il y avait un petit goût de "trop peu" !  A faire et re-faire…

     

    Crosnes du Japon et filet pur de porc aux saveurs de l'Orient

     

    Ingrédients pour 1 personne :

     

    - 1 poignée de crosnes (j'avais 110 g)

    - 1 càs d'huile d'olive extra vierge

    - 1 càs d'huile d'argan vierge

    - 1 pincée de fleur de sel de Guérande

    - 7-8 brins de coriandre fraîche

     

    - 1 filet pur de porc (j'avais 200 g)

    - 1 càs d'huile d'olive extra vierge

    - 1 càc de ras el hanout à la rose

    - sel de Guérande du moulin

    - 3 càs de vin blanc sec

    - ½ càc de fond de veau déshydraté

     

    Réalisation :

     

    Les crosnes :

     

    Nettoyer les crosnes comme expliqué chez nos amis des Jardins de Pomone.

    Je les ai ensuite bien rincés sous l'eau pour éliminer le sel, les radicelles et quelques minuscules particules de peau.  Je dois avouer franchement que je ne suis pas arrivée à enlever la peau avec le gros sel !  Pas grave...  (Note : je n'ai vraiment pas eu l'impression de manger des peaux !)

    Faire cuire les crosnes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant

    10 minutes.  Les égoutter, rincer, et re-égoutter au maximum.

    Note perso : 10 minutes, c'était un poil trop cuit.  Peut-être mes crosnes étaient-ils un peu plus petits ou plus fins ?  J'aurais dû goûter pendant la cuisson !

     

    Ciseler les feuilles des brins de coriandre.

     

    Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.  Faire revenir les crosnes pendant 5 bonnes minutes en mélangeant délicatement.  Retirer la poêle du feu.  Ajouter 1 càs d'huile d'argan (celle-ci ne peut pas cuire), la fleur de sel et la coriandre ciselée.  Mélanger délicatement.  Remettre la poêle sur le feu qui sera réglé sur le minimum pour garder la préparation chaude pendant la réalisation de la sauce de de la viande.

     

    Les crosnes sont à poêler 10 minutes avant la fin de cuisson de la viande.

     

    Le filet pur de porc :

     

    Saler le filet de porc.  Le frotter de tous côtés avec le ras el hanout en le faisant bien adhérer à la viande.

     

    Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faire dorer la viande sur toutes les faces.  Diminuer le feu et couvrir la cocotte.  Faire cuire environ 20 minutes en retournant la viande de temps à autre.  La viande doit rester rosée à cœur.

     

    Lorsque la viande est cuite, la réserver sur une assiette et recouvrir de papier alu pour la garder au chaud.

     

    Déglacer la cocotte avec 3 càs de vin blanc sec.  Ajouter le fond de veau et délayer à l'aide d'un fouet.  Faire réduire un peu jusqu'à léger épaississement.

     

    Dressage :

     

    Couper la viande en tranches biseautées.  Les déposer sur l'assiette, nappées de sauce.  Mettre les crosnes à côté et… déguster !  Mmhhh...

     

     

     

     




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    Un nouveau produit a débarqué depuis environ 2 mois dans le rayon poissonnerie des magasins Delhaize : du haché de saumon de Norvège !

     


                         Cliquer pour agrandir


     

    Chaque fois que j'allais au Delhaize, je prenais une barquette en mains, puis je la remettais dans le rayon !  Jusqu'au jour où, il y a un peu plus d'un mois, je me suis enfin décidée.  Et je suis donc rentrée à la maison en ne sachant que faire avec !  Les quelques malheureuses recettes du petit leaflet sur le haché de saumon ne me tentaient guère.

     

    Je me suis donc décidée à faire une quiche.  Et ce fut bien bon !

     

    Quiche au haché de saumon

     

    Ingrédients pour 2 personnes (en plat de résistance) :

     

    - 1 pâte feuilletée

    - 250 g de haché de saumon de Norvège

    - 18 tomates cerises

    - 1 échalote moyenne

    - 1 courgette moyenne

    - 2 càs d'huile d'olive extra vierge

    - 1 pincée de sel toscan (Comptoir des Epices)

    - 1 pincée de piment d'Espelette

    - poivre du moulin

    - quelques feuilles de basilic

    - 20 cl de crème fraîche 35% MG

    - 2 œufs

    - 50 g de gruyère râpé

     

    Réalisation :

     

    Eplucher et hacher l'échalote.

    Ciseler le basilic.

    Equeuter les tomates cerises.

    Laver la courgette, la sécher, enlever les extrémités.  La couper en quatre dans la longueur.  Eliminer la partie centrale (partie molle avec les graines).  Tailler les quarts de courgette en petits dés.

     

    Mettre à chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.  Ajouter le haché de saumon et l'écraser à la fourchette (comme on le fait avec la viande hachée pour une bolognaise).  Transvaser dans un saladier.

     

    Remettre à chauffer 1 càs d'huile d'olive dans la poêle.  Faire revenir l'échalote avec les dés de courgette.  Garder les morceaux encore un peu croquants.

    Transvaser dans le saladier avec le saumon.  Mélanger le tout.

     

    Préparer la migaine : Casser les œufs dans un bol.  Ajouter la crème fraîche, le sel toscan, le piment d'Espelette, le poivre, le basilic ciselé et le gruyère.  Bien battre le tout.

     

    Faire préchauffer le four th. 7 (210°C).

     

    Beurrer et fariner un moule à tarte de 28 cm (inutile si moule en silicone).  Etaler la pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette.

     

    Etaler uniformément le mélange saumon-courgette.  Eparpiller les tomates cerises.

     


    Verser la migaine en ayant soin d'en mettre partout.  Enfourner pour 30 minutes.



    Sortir la quiche du four et attendre 5 minutes avant de démouler.


     

    Déguster chaud.

     

     


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    Lundi passé j'ai acheté un beau petit steack de thon.  Oui, je sais, il y en a qui ne vont pas apprécier mon geste.  Mais comme on en trouve encore partout chez les poissonniers et dans les grandes surfaces, difficile de résister à la tentation !  Mais rassurez-vous, j'ai considérablement diminué mes achats de thon.

     

    Je me suis donc fait un petit tartare …à tomber !!!  Mmhhh… c'était trop trop bon.

    Je me suis régalée.


     

    Tartare de thon japonisé

     

    Ingrédients pour 1 personne :

     

    - 1 steack de thon rouge de 140 g

       (c'est le plus petit que j'ai trouvé)

    - 1 càs d'huile de sésame grillé

    - 1 càs de sauce soja bio

    - 1 càc de gingembre frais haché très fin

    - 1/2 càc de sel gomasio (Comptoir des

       Epices)*

    - 1 bonne càc de feuilles de coriandre

       hachées

    - le jus de 1/3 de citron vert

    - le zeste râpé (à la Microplane) du 1/3

      du citron vert

    - 4 tours de moulin à poivre de Sichuan


     

    Réalisation :

     

    Couper le thon en petits dés.

    Mettre le thon dans un saladier avec tous les ingrédients.

    Mélanger intimement le tout et entreposer au frigo pendant une bonne demi-heure.

     

    Dresser sur assiette à l'aide d'un emporte-pièce et déguster bien frais.


     

    * Ici, le sel gomasio du Comptoir des Epices est composé de sel de Guérande, nigelle, sésame noir

       et pavot.

     


     


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    Pas de recette dans ce billet, mais juste l'envie d'exprimer le plaisir d'avoir acheté et m'être délectée d'huîtres pour moi toute seule.  Mark, si tu me lis, ce billet n'est pas pour toi !  Désolée...

     


    Rien d'extraordinaire allez-vous me dire ?   Ben si, quand même !  Parce que cela fait de nouveau un mois que je suis seule, mon chéri étant en revalidation, et que des plateaux d'huîtres étaient en promo au Delhaize durant une semaine.  Elles sont en effet de retour dans les rayons pour notre plus grand plaisir.  Et quand je vois des huîtres, je peux difficilement résister.

     

    Mais comment manger des huîtres quand on n'a JAMAIS ouvert une huître de sa

    vie ?  D'habitude, c'est toujours mon chéri qui le fait. 

     

    J'avoue avoir hésité quelques jours pour me décider.  Mais comme elles étaient en promo, et que l'envie était trop forte, j'ai donc acheté un plateau et me suis attelée à les ouvrir.  Ca a pris un peu de temps pour les premières, et pour les dernières c'était presque fastoche !  Je suis arrivée au bout de mes peines pour mon plus grand plaisir, et suis prête à recommencer bien volontiers.  Recommencer ?  Oui ...si je suis seule.  Mais si on est deux, ce sera le boulot de chéri.  Non mais ! 

     

    J'avais choisi un plateau "découverte" d'huîtres internationales : 4 Charente Maritime (France), 4 Carlingford (Irlande), 4 Loch Fyne (Ecosse) et 4 Zélande (Pays-Bas).

     

     

    Jusqu'à hier, je n'avais mangé que des françaises d'à peu près toutes les régions.  Eh bien, je ne regrette pas du tout mon choix !  Je les ai toutes aimées, et elles étaient délicieuses.


    Goût iodé pour les unes, goût de noisette pour les autres.  Entre les deux, mon coeur balance...  Arrosées d'une petite giclée d'excellent vinaigre (voir photo).  Et accompagnées de pain spécial huîtres, beurre à la fleur de sel de Guérande, et d'un bon Pinot blanc alsacien bien frais.  Mmhhh… du bonheur à l'état pur…

     


     

     



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