Mmhhh... des coquillages !

Il y a environ 4 semaines, en faisant mes courses dans une grande enseigne située en périphérie bruxelloise, le rayon poissonnerie regorgeait de coquillages ultra frais, à prix raisonnables, ce qui est rare ici.  J'avais aussi repéré quelques jours auparavant une recette de pâtes sur le site d'une autre grande enseigne (des filei aux vongole), en me demandant quand j'aurais l'occasion de faire cette recette car ce n'est pas toujours évident de trouver autant de variétés différentes de coquillages chez nous.

Je n'ai donc pas hésité une seule seconde et, hop... les coquillages dans mon caddie !  Ils seront cuisinés dès ce soir !  (je parle au passé hein, dès fois qu'il y en aurait parmi vous qui croiraient que j'ai gardé mes coquillages 4 semaines avant de les consommer !  lol...)

J'ai légèrement modifié la recette repérée : quantité de pâtes revue à la baisse puisque nous ne sommes que deux à la maison, et gemellini* au lieu des filei.  Par contre, la quantité de coquillages n'a pas été revue à la baisse car nous adorons ça !  Oui, je sais, vous allez dire que nous sommes gourmands !  J'aurais presque intérêt à changer le titre de la recette en "Coquillages aux gemellini" !  lol...

En tous cas, je peux vous assurer que nous nous sommes régalés.  C'était "à se taper le c_l parterre" comme je dis toujours lorsque je trouve un plat divin, et il n'est rien resté !

* Gemellini : pâtes à la semoule de blé dur (trouvées chez ROB The Gourmets' Market)

Gemellini aux coquillages

Ingrédients pour 2 personnes :

- 300 g de gemellini (excellentes pâtes)

- 600 g de coquillages vivants (ici j'ai pris un mélange de palourdes, coques et tellines)

- 2 càs de soupe de persil plat ciselé

- 15 cl de vin blanc sec

- 15 cl de bouillon de volaille dégraissé (½ cube + eau)

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1 grosse échalote

- fleur de sel

- poivre du moulin

Préparation :

Dans un grand faitout, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.

Peler et hacher finement l'ail et l'échalote.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile sur feu moyen et y faire suer le hachis. Verser ensuite le vin blanc et le bouillon et faire réduire de moitié.

Laver soigneusement les coquillages dans de l'eau salée. Répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à qu'il n'y ait plus de sable et que l'eau soit claire.

Ajouter les coquillages dans la poêle ainsi que le persil et laisser mijoter sur feu doux 3 minutes environ jusqu'à ce que les coquillages soient ouverts.  Couvrir et réserver hors du feu.

Plonger les pâtes dans le faitout et les cuire al dente (selon les indications sur l'emballage).
Egoutter les pâtes dans une passoire en réservant au préalable 1 louche de jus de cuisson.

Verser les pâtes dans la poêle contenant les coquillages.  Mélanger et réchauffer le tout quelques minutes sur feu doux.  Délayer avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes.  Assaisonner de poivre du moulin et de fleur de sel.

Servir bien chaud et se régaler.

Pas de recette ce week-end, mais une p'tite pause.

En attendant, je vous propose un p'tit Nespresso (variété au choix dans mes placards), avec une p'tite douceur à se mettre sous la dent : un p'tit Rondnoir de Ferrero.  C'est top miam !

Vous sentez la bonne odeur de café bien crémeux ?  Mmhhh...  Si ça vous dit, venez chez moi.  Installez-vous confortablement, fermez les yeux et dégustez.

A bientôt...

... LA MUSIQUE !!!

Quoique, on peut très bien fredonner et se dandiner en faisant la popote, non ?  Si, si, je vous l'assure !  A moins que vous ne soyez pas d'accord avec moi ?

La musique, eh oui...  Mais pas n'importe quelle musique !

En 1 : le "blues", le blues, et encore le blues (de toutes origines) !  Avec le boogie woogie.  Eh oui... j'en suis gaga !

En 2 : le classic jazz

En 3 : le rock de ma jeunesse (années 50 à 70)

En 4 : la country music

Mais je pense que tous les visiteurs de ce blog s'en sont déjà rendus compte, puisque je vous rabâche les oreilles avec ma playlist en fond sonore, playlist que je changerai de temps à autre afin d'éviter la monotonie.

Michel et moi avons une passion pour le blues.  A l'époque, il y a à peu près une quinzaine d'années, nous allions voir des concerts de blues dans des salles à Bruxelles, mais nous faisions aussi des kilomètres pour aller à des festivals de 1, 2 ou 3 journées, quasi toujours sous chapiteau, un peu partout en Belgique.

Mais au fil des années, l'âge venant, et celui des artères avec, nous avons petit à petit délaissé les festivals devenant beaucoup trop fatigants pour nous (c'est bon pour les d'jeuns), mais avons continué assidûment à aller aux divers concerts organisés à Bruxelles.

Malheureusement cela fait maintenant plus de 4 ans que Michel n'est plus capable, physiquement, d'aller aux concerts vu ses nombreux problèmes de santé et son handicap.  Cette "nouvelle vie" n'étant pas facile à vivre tous les jours, je continue donc, de commun accord entre nous, à aller toute seule à notre petit club bruxellois de Roots Music car j'adore ça.  Quand je vais à ces soirées de concerts blues, nous nous retrouvons entre copains et copine blueseux.  Nous formons un petit groupe bien soudé de 7 personnes de la tranche d'âge 50-65.  J'oublie alors tous nos soucis, tous nos tracas durant ces quelques heures de pur bonheur et de détente.  Je passe une soirée de rêve avec mes amis blueseux et je "prend mon pied" comme on dit !  Cela me fait un bien fou.

Prochain concert : le 29 avril (Watermelon Slim & The Workers, USA)

Si la vidéo vous intéresse, veuillez d'abord couper le "player" qui se trouve tout en bas dans la colonne droite pour éviter la cacophonie.

Vite, vite, vite... j'ai hâte d'y être !

J'espère que je ne vous ai pas fait fuir avec mon billet du jour, mais il me tenait à cœur d'en parler.

Je vous souhaite une bonne journée.

Pour ce soir, une envie soudaine de poisson.  Oui, mais quoi ?  Un p'tit tour dans le congélo. et hop... des pavés de saumon.  Oui, mais avec quoi ?  De la purée ?  Hummm... oui, de la purée.  Mais pas envie de faire une bête purée !  Qu'est-ce que je pourrais donc bien faire ?

Et si je lui ajoutais de la roquette ?  Ca devrait bien aller ensemble, non ?

J'ai enfilé ma doudoune, mis mes chaussures et, armée de mon parapluie, suis sortie pour aller acheter de la roquette !

C'était donc un essai, et je n'ai rien dit à l'homme de la maison.
Une fois l'assiette déposée devant lui, question : C'est quoi ça ?  Qu'est-ce tu as mis dans la purée ?  Réponse : Goûte d'abord et tu me diras si c'est bon !  Après, je te dirai !

Verdict de l'homme : DÉ-LI-CIEUX... tu peux refaire !

Je dois bien avouer que moi aussi je me suis régalée.

Ecrasée de pommes de terre à la roquette et tomates séchées

Ingrédients (pour 2 gourmands) :

(les quantités, c'est du "à peu près" car je n'ai rien mesuré)

- 500 g de pommes de terre Bintjes

- une grosse poignée de roquette (± 30 g)

- 6 pétales de tomates semi-séchées à l'huile aromatisée

- une petite cuillère à café de sel toscan

- une noix de beurre

- 5 ou 6 càs d'huile olive extra vierge très parfumée

- 5 cl de lait

Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en gros morceaux.  Les cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, déchirer grossièrement les tiges de roquette avec les doigts.

Couper les pétales de tomates en petits morceaux.

Une fois les pommes de terre cuites, bien les égoutter.

Les écraser à la fourchette avec une noix de beurre.  Ajouter le lait, mélanger.  Ajouter ensuite le sel toscan, l'huile d'olive, les dés de tomates, et mélanger.  Terminer avec la roquette et bien mélanger.

Remettre la casserole sur feu doux pour réchauffer un peu en veillant à ce que ça n'attache pas dans le fond.

J'ai accompagné cette écrasée de pommes de terre de pavés de saumon cuits à l'unilatérale (notre cuisson préférée pour le saumon) saupoudrés de fleur de sel aux algues.


A bientôt...

Une belle découverte ces trofie !  C'est Fabienne de Alice au Pays des Saveurs qui a éveillé ma curiosité sur cette variété de pâtes que je ne connaissais pas.  J'ai cherché, cherché, pendant des semaines, en vain...  Et un jour, en faisant mes courses dans une grande surface où je ne vais pas souvent, ne v'la ti pas que je tombe nez à nez avec des trofie au rayon pâtes.  Et hop !  Dans mon caddie !

Les trofie sont des pâtes à la semoule de blé dur, typiques de la Ligurie.  Ces pâtes ressemblent à des petits vers.

J'ai trouvé la recette sur le site Histoire de Pâtes, mais l'ai un peu adaptée à mon goût.  Nous nous sommes régalés !

Trofie aux cèpes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 20 g de cèpes séchés
- 200 g de tomates pelées concassées
- 40 g de parmesan fraîchement râpé (à la râpe Microplane)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 250 g de trofie
- 1 noix de beurre
- sel

- poivre du moulin

- piment d'espelette

Préparation :

Faire tremper les cèpes selon indications sur l'emballage.

Hacher finement l'oignon et la gousse d'ail.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Y faire suer l'oignon et l'ail, incorporer les champignons, mélanger et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.  Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le sel, le poivre et une pincée (± ½ cuillère à café) de piment d'espelette.  Mélanger et cuire à couvert à feu doux.

Faire bouillir de l'eau salée dans un grand faitout.  Y jeter les trofie et les cuire al dente selon les indications sur le paquet.  Attention : la cuisson des trofie est assez longue (± 15 minutes).

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter en gardant une petite louche d'eau de cuisson à part.

Ajouter la noix de beurre dans la sauce ainsi que la moitié du parmesan râpé.  Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre et le parmesan soient bien fondus dans la sauce.  L'allonger éventuellement avec un peu d'eau de cuisson gardée à part.

Verser les pâtes dans la sauce et bien mélanger.  Servir bien chaud saupoudré du parmesan restant.